阿芳老師教的銅鑼燒(+蜜紅豆沙)作法:
材料: 紅豆/紅砂糖各1斤. 鹽少許. 低筋麵粉200g. 蛋3個. 細砂糖90g. 奶粉3湯匙. 泡打粉1小匙. 蜂蜜3匙. 蘇打粉1/4小匙.
水1/2杯. 奶油. 醬油1匙
作法: 1. 紅豆先燙去苦味, 入快鍋加水6.5杯, 以中火煮沸, 待發出唧唧聲後，小火再煮14-15分鐘，等紅色氣柱下沉方可開蓋。
2. 加糖.鹽，以筷子拌勻入炒鍋小火慢炒，略收湯汁離火放涼，即為蜜紅豆沙。
3. 蛋打至起泡加細砂糖，打勻至乳白色加蜂蜜打勻。
4. 將低筋麵粉.奶粉.泡打粉.蘇打粉過篩入(3)拌勻，加水及醬油拌勻。
5. 平底鍋加熱並塗上奶油，將(4)以一湯匙.一湯匙的下鍋煎，待起泡即可翻面。
6. 將餡料置於兩片餅皮中，上下以手掌壓實即可
