廖昭昌向你推薦新式樣講師群中的開店達人桂世平
前中華民國經營管理顧問協會秘書長、現任中華民國企業講師協會秘書長、台灣連鎖加盟促進協會創會秘書長創業加盟雜誌發行人兼總編輯、新式樣智權開發有限公司享學教育網名師、工商時報連鎖加盟版記者 著作：《開店穩賺60Q&A》、《25歲自己開店當老闆》、《開店王－小錢創業致富》
近來原物料飊漲景氣不振，對連鎖加盟店的經營，亦構成不小的壓力。對加盟者而言，成本的管控更形重要，更要清楚知道如何計算損益平衡點，才更加容易掌握加盟店盈虧數字。
商店的成本，原則上可分為二大類，一是開辦期的總投資金額，包括店面押金、門市裝潢、器材設備以及第一次商品進貨等，這些費用總加起來即為商店總投資金額。若再加上備用的營運週轉金等費用，即可視為商店的實收資本額。
二是當商店開始營業之後的管銷費用，包括每月店面租金、人事薪資、水電費、電話費、教育訓練費用、廣告促銷費、修護費、其他雜費、盤損及裝潢折舊等，則是每個月的管銷費用。當要計算商店的損益平衡點時，則與商店每個月的管銷費用與營收有關，與開商店辦期的總投資金額則無關。
首先，損益平衡點的意思，就是商店每個月的營業額要做到多少，才會損益兩平不賺不虧。因此，在計算損益平衡點之前，首先，要先算出商店每個月的管銷費用有多少？管銷費用中包租每月人事薪資，薪資內容包租店內店長、組長、店員、工讀生等所有員工的基本月薪，另外還要包括獎金提撥、勞健保費用、退休提撥等。再加上店面每個月的租金，另外，再加上水電費、電話費、教育訓練費用、廣告促銷費、修護費、其他雜費、盤損，及裝潢折舊等所有費用。
其中，裝潢折舊通常用五年做攤提，假設當初裝潢的費用一共是花六十萬元，用五年做攤提，每一年便須攤提十二萬元，每個月裝潢折舊便攤提一萬元。假設每月的管銷費用，包括人事費用、租金、水電費、電話費、教育訓練費用、廣告促銷費、修護費、其他雜費、盤損，及裝潢折舊等所有費用為二十萬元。
接著要計算銷售商品的平均毛利率，所謂毛利，即是商品售價扣掉商品成本即為毛利，而毛利率即為毛利再除以售價。假設商品平均毛利率為百分之五十，那麼損益平衡點的計算方式，即為每月的管銷費用二十萬元，除以商品的平均毛利率百分之五十，亦即四十萬元即為該商店的損益平衡點。也就是說每個月的營業額，必須要做到四十萬元才可以損益兩平。
每個月的平衡營業額為四十萬元，那每天的平衡營業額，即為每月的平衡營業額四十萬元除以營業天數，假設該店每月營業天數為三十天，每天的平衡營業額即為四十萬元除以三十天，即為一萬三千三百三十三元，亦即每天的營業額要做到一萬三千三百三十三元才可以打平，否則便會虧錢。
若再想知道每天的來客數最少要有多少人，才可以損益兩平，則必須先統計平均客單價，假設平均客單價為一百元，則每日最低來客數，即為每天的平衡營業額一萬三千三百三十三元，除以平均客單價一百元，每日最少必須要有一百三十三人前來消費，才可以達到損益平衡。
(本文作者現任中華民國企業經營管理顧問協會顧問 E-mail：shuhsia@ms17.hinet.net)
