指導老師：廖昭昌 老師
姓 名：楊璧菁
班 級：工設四進3A
主題聚焦：第六組 廣告與促銷
選定企業：百家珍健康醋
標 題：將傳統健康食品轉變為普通生活飲品
公司簡介：
創班人江良山先生深知醋對於人體有益健康，便一頭栽進健康醋的釀造世界，同年創立了「百家珍」健康醋品牌。這間釀造食品股份有限公司的總廠位於嘉義縣太保市，主要產品為家庭用醋、濃縮健康醋、即飲健康醋。公司產品除自製自銷於國內各大賣場，並外銷到美國及東南亞各國，未來將朝向國際化發展。目前資本額1,500 萬元，員工共150 人。
百家珍本著維護全民健康的宗旨，以專業的醱酵技術鑽研有助維護人體健康的醋品，突破了醋是調味品的傳統觀念，成功研發出「健康醋」飲品，並在國內開啟了飲用健康醋的風氣，也為百家珍立下深厚的市場根基。百家珍以優良的生化科技產製出含有多種且完整的有機酸健康醋，有助於人體新陳代謝的順暢運轉，對維護健康極有助益，絕佳的口感讓消費者樂於接受。
組織特質：
(一) 以「堅持」作為企業精神
秉持的一貫精神就是「堅持」，堅持最專業的釀造技術、最好的品質，以及最完善的顧客服務。
(二)經營理念—常做策略思考、創造競爭優勢、謀求永續經營
江良山認為，學必須致用。健康醋的問世是其心血的結晶，健康醋的推廣則是他畢生的心願。百家珍的員工標榜年輕、有幹勁、勇於面對挑戰。為謀求永續經營，百家珍常做策略性思考，透過企業賽局創造競爭優勢，並期許自身為人類健康貢獻一份心力。
(二) 第二代接班人交棒，積極投入企業轉型
百家珍過去以外銷為主，近年來積極導入內銷市場。在新一位接任執行副總經理後，即著手改善公司體質，朝塑造品牌形象和拓展行銷通路發展。
這間公司較特別的是他們本身所推的產品，醋本身在給人們舊有的觀念是老一輩在料理用的，所使用的機率不高。雖然人們知道醋對於人的體質循環有顯著的益處，但它本身所有的酸度卻也讓人敬而遠之，只可遠觀而不可褻玩焉。但這間公司的創辦人江良山先生在很早便發現了這條的商機，便是所謂的藍海版圖。因在現在這飲料市場，大部分還是與水果奶類製品或茶為主，而醋還是個鮮少人注意的部份，加上他在中興大學的農化系所學到的知識讓他更堅信醋的幫助。畢業後因緣際會到大安工研食品開始接觸更多後，籌資約100萬便創立這間公司。在一開始因資金有限，而自行設計木製醱酵槽代替價格高昂的金屬產品，並逐漸累積資源及推出新產品。經過十年的辛苦經營，1983 年百家珍發展濃縮健康醋新產品，並成為公司主力產品。在推出濃縮健康醋產品後，他便開始思考如何更貼近消費者。在一開始消費者會先將醋定位為健康調味食品，無法與一般生活消費食品結合，但江良山和一般人不一樣的是他很了解自己所專研的部份，且發現可改變之處，與其他產品結合，當他推出濃縮健康醋產品後便將醋飲料化，將它變為可隨時飲用的健康飲品。但也了解「即時飲品」需具備成功三要素：品牌、通路和行銷，以此3樣加強。藉由此產品貼近年輕市場，之後發現市場風評不錯。也因為此，飲品市場、文化而改變。
創辦人江良山先生從一開始便很清楚飲用醋的好處，也深知這是他的立足點，與一般飲料區分出來的特別之處。所以在一開始的廣告便是利用這點去做特效，讓消費者知道這產品的好處。這點可從下面廣告圖可看出，對於現在繁忙的社會，我們都常因忙於學業、工作、家庭…等，有時工作久坐久站，而少於運動。隨著年齡的增長，身體新層代謝越變越差。慢慢的外在身材開始往橫發展，器官的機能變差後，慢性病便開始找上身，血壓、心臟病，慢性肝炎，肝硬化，慢性腎炎…等，甚至到最後的癌症。以我本身的經驗，雖然我不過活了短短的23年，但還是經歷過幾位因為病痛(癌症)而離開人世。也讓我深知從生活中的每一樣動作或是每一餐都是會影響日後的，向年輕時常自視體力好，但實際很多病痛都是年長時找上身的。
而百家珍自從接手到第二代後，從瓶蓋、瓶身、瓶標到企業識別系統大變身的計畫，都是由江中琨、江中琇兩位兄弟去動手改變。他們進入公司已將近二十年。在這期間，他們在通路、口味、市場三方面，力謀轉型，雖有成功的經驗，卻也曾碰到三個月就繳了三千萬元的慘痛教訓，因而放慢轉型腳步。而到了近期還花了八百萬元的設計費，請來台灣知名的橙果設計公司，自頭到腳打造老醋新氣象，希望能將產品推向全球市場。
早期百家珍的經銷商幾乎都是喜歡喝百家珍健康醋，進而進貨販售的老顧客，這樣不但無法掌握他們的銷貨數量，銷售方式也無從管理。工廠甚至常常「做半天停兩小時，做一星期停兩天」。 因此，通路的轉型的第一步便是從此項改變。設立北、中、南三個營業點，將銷售導入萬客隆、家樂福等大賣場體系去販售。而在站穩大賣場銷售通路之後，百家珍仍舊繼續大展其他通路，進入王品餐飲集團和花蓮四星級飯店等通路、百貨超市等高級市場，打進微風廣場和CitySuper兩通路，更揮軍進入十家知名夜店，和日式連鎖餐飲共四十家店面銷售，和餐廳飲品做結合。消費者用餐的同時也為他們公司打廣告。
此外，兩兄弟倆在國內市場也抓準時機行銷。例如民國九十二年SARS期間，利用事件行銷（Event Promotion）以健康保健食品順勢打開品牌知名度，隨後又在減肥商機中，利用「柳橙醋減肥法」的方式置入性行銷，以二十萬元小巧的行銷費，創下單月營業額兩千萬元的銷售佳績，甚至更一舉將百家珍推進美容市場。
資料來源：
書籍:商業週刊
